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【海口味課堂】天婦羅的名稱 ,其實是錯的?!

【海口味課堂】天婦羅的名稱 ,其實是錯的?!


天婦羅是台灣人愛吃的美食之一,甚至沒有它就不行!

但是你知道其實天婦羅是一種誤稱嗎?

天婦羅(天麩羅、天ぷら)又稱天麩羅,在台灣稱為甜不辣,是一種將食材裹上麵衣油炸的料理

但很多人搞錯,稱黑輪片為甜不辣,黑輪片日式說法稱為「薩摩揚」。



『甜不辣』一詞來自於葡萄牙語「Tempura」,意思是「快一點」

是葡萄牙基督徒在復活節前六個半星期「大齋」期間不可吃肉時、以油炸方式料理之速食品

日據時代傳到台灣以後,依據台灣的風俗民情改良成適合台灣人的口味

使用的魚漿通常是鯖魚、鯛魚,或是鱈魚。



「Tempura」16世紀傳到日本關西地區,日本人以澱粉漿裹上海產或蔬菜下去炸,稱為「天婦羅」

到了關東地區因為料理方式不同,
為了區別而有了「關東煮」的稱呼,也就是我們常聽到的「おでん . oden、黑輪」。

關東的天婦羅為一種魚貝類或蔬菜等裹以小麥粉與蛋汁,並油炸的日本料理

關西的天婦羅為一種魚漿油炸食品,關東稱之(薩摩揚げ)

那就是類似台灣的甜不辣。



台灣的天婦羅通常比較比較Q彈,味道清香,跟著貢丸、黑輪、豬血糕一起燉煮

濃郁的湯頭加上特調的甜不辣醬,讓人回味無窮

或是拿去油炸,不做任何調味,直接品嘗最原始的味道

都是天婦羅最好吃的做法!




海口味的旗魚漿天婦羅,顧名思義就是使用不常見的旗魚漿

做出來的天婦羅比外面的更具彈性以及香味

而旗魚特有的維素生B6有助於消化、吸收蛋白質和脂肪,還可以預防各種神經和皮膚的疾病,預防老化!

光是打開包裝,一股旗魚的香味就撲面而來,讓人想要快點下鍋料理

品嚐它的美味。


現在就來品嘗創新又傳統的旗魚漿天婦羅吧!




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