最新部落格文章
【海口味課堂】潮鯛就是吳郭魚?兩者的不同與潮鯛的養殖

【海口味課堂】潮鯛就是吳郭魚?兩者的不同與潮鯛的養殖


(圖片節自於中時電子報)


【海口味課堂】潮鯛就是吳郭魚?兩者的不同與潮鯛的養殖


吳郭魚原產於非洲,於1946年被帶進台灣,並經過不斷育種改良,最後成功培育出改良種吳郭魚,俗稱福壽魚,擁有耐高溫成長快

等等特性,而在環境與科技的雙重限制之下,1990年代之前,台灣國內生產的吳郭魚都是以淡水養殖為主,而在1990年初,台灣一家

民間企業透過品種篩選、飼料改進,甚至嘗試了海水養殖,最後成功研發比起其他海水潮鯛生長時間更短的雄性吳郭魚,因雌性的

吳郭魚生長速度比雄性慢,而最近研發出的(YY基因)超雄性吳郭魚,取肉率也從31%提高至39%,推廣到民間養殖便可以降低成本

提高生產量,此為台灣獨步全球的超雄性吳郭魚養殖技術,大幅領先其他國家,提高養殖業競爭力!


而為了區分,淡水養殖的便稱為【吳郭魚】,海水養殖的稱為【潮鯛】,【潮】代表的是海水潮汐的意思。

(簡單的表格帶您區分兩者不同之處)


為了外銷市場能跳脫傳統吳郭魚給予消費者低價魚種的既定印象,在政府同意之下改稱為台灣鯛,至於體型小於一公斤的仍稱為吳郭魚

而因為潮鯛因為屬慈鯛科且鯛科在日本代表高經濟價值魚種,因此快速打入日本市場,以生魚片等級在日本市場廣受歡迎,好評連連。

超雄性吳郭魚的誕生,讓台灣連續25年來外銷量達1,000公噸以上,年產值達1億元,位居潮鯛出口前十名國家,台灣可謂潮鯛王國。


        

(廣受日本人喜愛的潮鯛生魚片其實就是吳郭魚!)


海水養殖的潮鯛不但生菌數低,生長時間也比淡水長(海水需1.6年~2年,淡水只需8~12個月),因此比起吳郭魚的價值更高,肉質更加

甜美可口,獨步全球的超雄性吳郭魚的養殖技術、潮鯛的成功案例,讓我們看到創意產業的成功,低價魚種也可以大翻身,造就外銷

日本歐美多國的潮鯛王國。


(不管是做生魚片,還是燒煎清蒸都很美味!)


海口味嚴選每條重達2台斤以上的台灣鯛,取其兩片背肉而成。其顏色並不是染色而成,而是自然的鮮紅,絕不投藥增豔。

來自台灣周邊海域的海口味潮鯛雙背片,是為台灣之光,肉質Q彈鮮美,足以外銷日本歐美的生魚片等級,您一定要嘗試看看!





評論
發表評論
Design By GC Tech & Simular Web Design
海口味官方網站-基隆崁仔頂進口海鮮宅配網 © 2021