最新部落格文章
【海口味課堂】油魚冒充圓鱈?拒絕繼續當冤大頭!

【海口味課堂】油魚冒充圓鱈?拒絕繼續當冤大頭!



油魚冒充圓鱈?拒絕繼續當冤大頭!

近年來一直有不肖商人用油魚來混充圓鱈,魚目混珠
而油魚吃多了還可能傷身!民眾們該如何自保?別擔心!海口味教你如何分辨!


從魚體上來說,基本上能一眼分出差異,但是切片反之亦然 
圓鱈形態特徵為體延長,稍側扁,尾部向後漸細,頭大口大
油魚與圓鱈魚長相近似,但並非一個種群,而大比目魚根本不算鱈魚!



只有鱈形目、鱈科、鱈屬的魚類才是真正的鱈魚
而且只有三個種,也就是太平洋鱈、大西洋鱈和格陵蘭鱈三種!
市面上眾多的鱈魚不是同科不同屬或同目不同科,就是不屬於鱈形目的魚類。 




圓鱈數量稀少又美味,為全世界最高級的白肉魚種,因此又有海中白金之美譽
海口味進口之龍圓鱈魚,更是上上之選!

要分辨鱈魚,首先來看看常被拿來比較的油魚



油魚又稱:棘鱗蛇鯖,牛油魚

特色
1.鱗片較粗,魚皮突出魚鱗成大格子狀
  2.肉色偏乳白色
3.料理後口感較差肉質較粗,有彈性

因油魚有人體難以吸收的油脂高達20%,所以食用後會有腹瀉等症狀
因切片和圓鱈十分相似,經常被商人拿來混充,謀取暴利。


扁鱈,是一般人口中的鱈魚,其實正名是「大比目魚」

特色
1.切片後呈扁平狀,一眼就能辨別
2.肉質有明顯的紋理
3.料理後,口感比油魚細膩軟嫩

海口味的扁鱈生長於北大西洋格陵蘭、冰島、法羅群島等
冰冷的氣候讓牠的肉質美味,軟嫩,油脂也非常豐富。


圓鱈,有著海中白金的美稱,俗稱真鱈、真圓鱈等等
但鱈魚已被列入瀕危魚種,撈捕量被嚴格限制。

特色
1.鱗片細緻,魚皮呈黑色網狀
2.肉色偏白色,有彈性,也有明顯的紋理
3.料理後口感極佳,鮮美滋味讓人欲罷不能

入口即化,是頂級的海鮮食材,因為數量稀少出生在南極,捕獲不易
因此在市場上價格通常不斐。
成為了老饕口中的夢幻逸品,吃起來富有彈性,非常鮮美。
如果在市場看到了價格低廉的圓鱈,許多人將低價的「油魚」「冒充」高價的「圓鱈」出售,傷害消費者的權益。



評論
發表評論
Design By GC Tech & Simular Web Design
海口味官方網站-基隆崁仔頂進口海鮮宅配網 © 2021