【海口味下廚囉】和風彩蔬冰島鱈魚

今天，海口味的食譜是和風彩蔬鱈魚

嚴選的鱈魚來自於北大西洋的冰冷海域，油多肉厚

扁鱈是台灣餐飲業及生鮮通路通用的俗稱，其真正的名稱即是大比目魚(Halibut)

而根據生長地點，名稱跟品質也會有差別

生長在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭大比目魚。

海口味隨堂考：想知道什麼是真正的鱈魚？快快點我免得落伍了！

介紹完北大西洋冰島鱈魚的由來

想要吃到美味的和風彩蔬鱈魚，請準備以下材料：

步驟一

料理酒與混合好的太白粉水、甘露醬油，些許砂糖一同用小鍋煮

小火便可，慢慢地攪拌直到沸騰便可關火，放置一旁備用，切記不要燒焦

否則整道菜都會有股燒焦味。

步驟二

紅蘿蔔與青椒洗淨，切成細條狀，秀珍菇則是洗淨泥沙

不用切碎，才能保留口感。

步驟三

冰島鱈魚片切塊，用紙巾輕拍鱈魚，吸除多餘水分

接著表面沾上些許炸粉，先用油熱鍋後，下鍋油煎

大約煎至表面呈現金黃，便可起鍋，放置在準備好的盤子上。

步驟四

剛剛切好的彩蔬下鍋翻炒，調到小火

接著慢慢倒入先前做好的甘露醬油醬汁，一同攪拌

若覺得不夠黏稠，再加入些許的太白粉水，讓醬汁有黏稠的感覺

沸騰後，可用鍋蓋悶住大約五分鐘，使彩蔬的甜味滲入進醬汁中。

接著把做好的醬汁淋上剛煎好的大西洋冰島鱈魚，便完成了這道和風彩蔬冰島鱈魚。

 鮮甜肉厚，北大西洋冰島鱈魚

肉質細嫩，入口即化，海口味另一項明星商品，冰島鱈魚

酥炸、油煎、或是清蒸都是最佳組合！您不可錯過的天籟美味！