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【海口味課堂】吻仔魚的神秘身世?

【海口味課堂】吻仔魚的神秘身世?



關於吻仔魚,大眾對他的印象通常都是『很多魚類的稚魚』!

但其實不然,他是主要為刺公緹、異葉公鯷及日本鯷等鯷科魚類之仔稚魚,並非為所有魚類之小魚

其正式名稱為【鱙】。


體色變黑、側線有銀帶出現時,就稱為「鱙仔魚」。

但吻仔魚長到兩歲大、體長3~4公分時,就會結束生命。

在生態學來說,吻仔魚是可以大量繁殖的魚類,符合生態鏈底食原則

但過度捕撈仍舊會造成生態不平衡,因此必須小心謹慎。



自2013年2月底起,漁業署公告禁捕期(休漁期)為每年5月1日至9月15日

各縣市公告禁捕時間,每個地區禁3個月

限50噸以下船隻才可捕撈(範圍:宜蘭、桃園、台中、高雄、屏東、台東、花蓮等地區海域) 

海口味的吻仔魚便是遠從花蓮而來的正版吻仔魚!


春季和夏季的時候,漁民會在淡水河口捕撈吻仔魚。

因為春夏季節氣候比較溫熱,所以河水水溫也會跟著比較高,吻仔魚群就會游到河口,這裡水溫比較低,適合牠們產卵。

越往網子的後方,網目越來越小,而且在最尾端的地方,綁著一條繩子

因為吻仔魚太小,,所以漁民們就想到把網子底部鏤空,綁上繩子,如果抓到吻仔魚

只要把繩子解開,就可以馬上捕撈上漁船了!


以下影片是吻仔魚的篩選過程,利用細目的網盆,反覆篩選,便可以去除跟著撈上來的雜質






吻仔魚,大家都知道牠非常美味,但你知道牠也有非常豐富的鈣質嗎?

魩仔魚的脂肪含量雖少,鈣質相當豐富,並且含有維生素A和維生素C,以及納、磷、鉀等營養素

不僅僅是營養豐富,甚至因為骨頭細小,所以很好消化

給長輩或是小孩吃都是非常好的營養來源,難怪會變成台灣人長年以來愛吃的餐桌美食。



各類料理形式隨心所欲!

不管是生食,或是燙熟生蛋拌飯,甚至是韓式料理

海口味的吻仔魚不添加漂白劑,不添加螢光劑,安心鮮美

總是能變出新花樣,細緻的美味讓您一口接一口!


現在就來體驗正宗花蓮,海口味吻仔魚的神奇魅力吧!

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