【海口味課堂】吻仔魚的神秘身世？

關於吻仔魚，大眾對他的印象通常都是『很多魚類的稚魚』！

但其實不然，他是主要為刺公緹、異葉公鯷及日本鯷等鯷科魚類之仔稚魚，並非為所有魚類之小魚

其正式名稱為【鱙】。

體色變黑、側線有銀帶出現時，就稱為「鱙仔魚」。

但吻仔魚長到兩歲大、體長３～４公分時，就會結束生命。

在生態學來說，吻仔魚是可以大量繁殖的魚類，符合生態鏈底食原則

但過度捕撈仍舊會造成生態不平衡，因此必須小心謹慎。

自2013年2月底起，漁業署公告禁捕期（休漁期）為每年5月1日至9月15日

各縣市公告禁捕時間，每個地區禁3個月

限50噸以下船隻才可捕撈（範圍：宜蘭、桃園、台中、高雄、屏東、台東、花蓮等地區海域） 

海口味的吻仔魚便是遠從花蓮而來的正版吻仔魚！

春季和夏季的時候，漁民會在淡水河口捕撈吻仔魚。

因為春夏季節氣候比較溫熱，所以河水水溫也會跟著比較高，吻仔魚群就會游到河口，這裡水溫比較低，適合牠們產卵。

越往網子的後方，網目越來越小，而且在最尾端的地方，綁著一條繩子

因為吻仔魚太小，，所以漁民們就想到把網子底部鏤空，綁上繩子，如果抓到吻仔魚

只要把繩子解開，就可以馬上捕撈上漁船了！

以下影片是吻仔魚的篩選過程，利用細目的網盆，反覆篩選，便可以去除跟著撈上來的雜質

吻仔魚，大家都知道牠非常美味，但你知道牠也有非常豐富的鈣質嗎?

魩仔魚的脂肪含量雖少，鈣質相當豐富，並且含有維生素A和維生素C，以及納、磷、鉀等營養素

不僅僅是營養豐富，甚至因為骨頭細小，所以很好消化

給長輩或是小孩吃都是非常好的營養來源，難怪會變成台灣人長年以來愛吃的餐桌美食。

各類料理形式隨心所欲！

不管是生食，或是燙熟生蛋拌飯，甚至是韓式料理

海口味的吻仔魚不添加漂白劑，不添加螢光劑，安心鮮美

總是能變出新花樣，細緻的美味讓您一口接一口！

現在就來體驗正宗花蓮，海口味吻仔魚的神奇魅力吧！