【海口味課堂】逢年過節，傳統習俗的年菜秘密!

對於過年，台灣人絕對不陌生，但是過年的習俗又是怎麼來的呢?

在談到吃什麼之前，讓我們先從年節講起~

農曆十二月的最後一天 ( 大月三十日，小月二十九日 )，古時候的人因為它是一年的最後一天，

因此，稱為「窮年」，在台灣又把它稱為「過年」至於過年的這一天的夜晚，叫做「除夕」

所謂的年夜飯也就是在說這時候的家人聚餐喔

年夜飯的料理也是大有來頭，不但要美味還要有意義在，

例如過年必吃的餃子，長壽面，年糕，魚，春卷等都象徵著幸福長壽，年年有餘等有福氣的含義

年菜如此的重要，更是每戶的家家大事，所以準備應景的食材更不能馬虎。

海口味列出幾項年節必備的食材由來，讓大家更懂"過年"！

白鯧

逢年過節，餐桌上絕對少不了"牠"

年年有餘有兩種意思，第一種是：每年都會有魚，魚的意思就是豐收 

第二種是：每年都會有餘數，這餘，是代表會有錢留下來！

而白鯧，因為諧音。鯧。有昌盛的意思，也有昌榮的意思。純粹討吉利

更有一說是白鯧魚不便宜，白鯧是好魚 對神明的敬意也足夠 。

雞肉

同樣也是逢年過節必備的食材，雞有成家（雞的台語發音）團圓的意思。

在過去的台灣農村裡即使家裡財務狀況再不好，每到過年時也一定會殺一隻雞送上桌！

代表了家長對孩子的關愛之情。

春捲

春捲是立春之日吃的小吃。吃春餅的習俗起源於晉朝﹐興於唐朝。

《關中記》中道﹕唐人於“立春日作春餅﹐以春蒿﹑黃韭﹑蓼芽包之”﹐並將它互相贈送﹐取迎新之意。

春捲是人們對"一年之計在於春"的美好祝福。因此這一習俗一直延續至今。

用薄皮包起豬肉、韭菜、蝦仁等食材，包起來從頭吃到尾﹐叫“有頭有尾”，也是討個好吉利。

海口味的海鮮芝麻卷正是春捲的一種喔～

水餃

在這裡海口味特別提出，一個常被大家忽略的應景年菜，也就是水餃

有一句民謠說的是"大寒小寒，吃餃子過年"，正是表現出了餃子這種食品在中國人心中不可替代的地位。

水餃因為圓滾滾的樣子，像極了元寶

這些水餃元寶，有些會包入乾淨的硬幣，吃到包硬幣的人，象徵今年財運會有好兆頭。

有些會加入一個紅棗，也是想讓吃到的人，得到一個好彩頭。

而水餃裡的內餡非常多樣，根據每個家庭都會有所不同，而蝦仁就是其中最適合的內餡材料之一

海洋的鮮味在嘴裡散發開來，為過年帶來一股清爽的滋味。

團圓飯對於台灣人來說是非常重要的節日

我們對於年菜也是心懷感激，更是要小心對待，選擇對家人最好的食材

做出最好的年菜，一家人吃吃喝喝開心的聚餐

這才是過年的真正意義！