【海口味課堂】春夏吃白帶，秋冬吃油帶?原來都是一家親?!

油帶魚、白帶魚，基本上都是同屬的魚類。而在全球海域裡，至少有一科三屬四種存在。

只是因為季節跟產地不同而有所差別。

另外油帶魚產量稀少，白帶魚則是一年四季皆有產。

因身形像是把武士刀，在海中更是用直立的方式飄遊，所以日本才會稱牠為：太刀魚。

是屬於迴游魚類，經常成群結隊掠食中水層之小魚類。

油帶魚與白帶魚是白天游至深水層，黃昏、夜間及清晨則上游至表層，因此捕撈油帶魚通常都會在晚上

漁民們打開船燈，利用魚群的向光性來，使用拖網或是手釣來收穫牠們。

而海口味的油帶魚便是用稍微費時，但是比較不破壞生態的海釣方式。

即依據海洋中各種魚類生活的海域環境形態，配合其生活習性、棲移狀況、季節與氣候因素、覓食習性等

採取有效的方法，用釣具和餌料誘釣之，謂之海釣。

海口味教大家一種方便的辦別方式

白帶俗稱黑目仔或瘦帶，顧名思義就是體型較瘦小，魚鰭透明

油帶又稱黃旗仔或肥帶，魚體較為肥，較大，魚鰭帶著些許的黃色。體長可達234公分。

另一種較為複雜的分辨方式要切開內在，油帶魚的背鰭基部有骨瘤，白帶魚則無生長骨瘤。

在台灣周邊捕撈到的通常都是白帶魚，而遠一點的中國、西非則是油帶較多。

白帶魚一年四季都捕撈得到，但春夏，２～８月，腹部有卵，油脂較豐富。

而油帶因魚季較短，一年只有３～４個月的秋冬季節，所以價格偏貴。

白帶魚和油帶長相類似，但油帶的肉質較緊實，油脂也較多。脂質豐厚的柔嫩口感，讓人欲罷不能。

切段後兩面稍微抹鹽，乾煎至兩面金黃香酥，或是以錫箔紙包覆後，放入烤箱十分鐘即可。

建議盡量不要用油炸方式料理，避免破壞油帶的好味道，以免不飽和脂肪酸流失。

   海口味精選油帶，油脂滿溢，口齒留香

遠從西非來的頂級油帶魚，產地位於熱帶地區，不同於台灣本港的白帶魚

肉身超厚、超甜，闔家首選，小孩大人都愛吃的西非油帶是『海口味』嚴選極品水產的唯一選擇！