【海口味下廚囉】奶油酥大蝦

澎湖直送海口味的海大蝦，既大隻又看起來鮮甜可口

但該如何料理才能帶出它的美味與鮮味？

處理好蝦子可說是一門學問呢！

用膩了單純的鹽烤，這次來試試用平底鍋與一些香料

也能弄出酥香可口的奶油酥大蝦吧！

準備材料如下

步驟一

大蝦先退冰變軟，刀子在蝦背切開，用細牙籤把腸泥剃除

接著細竹籤從尾端直接插入，一邊小心的拉直蝦子

記得不要尖端超過蝦頭，避免影響美觀。

步驟二

蒜頭剁成蒜泥，接著把橄欖油倒入鍋中

熱油後再把蒜泥丟入，爆香。

步驟三

爆香後的蒜泥油再撒上羅勒

稍微拌炒讓香氣出來

接著把大蝦整齊地擺上，左右晃動一下平底鍋

讓熱油充分裹上蝦子，用鍋鏟輕輕按壓大約30秒。

步驟四

蓋鍋悶煮大約2分鐘，開小火慢慢悶

之後開鍋，撒上適量的鹽巴跟一些胡椒

再繼續悶個1分鐘左右。

步驟五

放上適量的奶油

最好用無鹽奶油，避免味道太重過鹹

搶走蝦子原本的味道

等奶油融化便可上桌囉！

澎湖野生海大蝦，比手掌還大的蝦子！

明蝦的美味人人皆知，肉質緊緻味道鮮美

而澎湖因為空氣清新、海水沒有化學污染

出產的明蝦更是一絕！您一定要試試！