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【海口味下廚囉】和風彩蔬冰島鱈魚

【海口味下廚囉】和風彩蔬冰島鱈魚

今天,海口味的食譜是和風彩蔬鱈魚

嚴選的鱈魚來自於北大西洋的冰冷海域,油多肉厚

扁鱈是台灣餐飲業及生鮮通路通用的俗稱,其真正的名稱即是大比目魚(Halibut)

而根據生長地點,名稱跟品質也會有差別

生長在北大西洋格陵蘭島、冰島、法羅群島和紐芬蘭附近海域的叫做格陵蘭大比目魚。


海口味隨堂考:想知道什麼是真正的鱈魚?快快點我免得落伍了!


介紹完北大西洋冰島鱈魚的由來

想要吃到美味的和風彩蔬鱈魚,請準備以下材料:



步驟一


料理酒與混合好的太白粉水、甘露醬油,些許砂糖一同用小鍋煮

小火便可,慢慢地攪拌直到沸騰便可關火,放置一旁備用,切記不要燒焦

否則整道菜都會有股燒焦味。


步驟二


紅蘿蔔與青椒洗淨,切成細條狀,秀珍菇則是洗淨泥沙

不用切碎,才能保留口感。


步驟三

冰島鱈魚片切塊,用紙巾輕拍鱈魚,吸除多餘水分

接著表面沾上些許炸粉,先用油熱鍋後,下鍋油煎

大約煎至表面呈現金黃,便可起鍋,放置在準備好的盤子上。


步驟四

剛剛切好的彩蔬下鍋翻炒,調到小火

接著慢慢倒入先前做好的甘露醬油醬汁,一同攪拌

若覺得不夠黏稠,再加入些許的太白粉水,讓醬汁有黏稠的感覺

沸騰後,可用鍋蓋悶住大約五分鐘,使彩蔬的甜味滲入進醬汁中。


接著把做好的醬汁淋上剛煎好的大西洋冰島鱈魚,便完成了這道和風彩蔬冰島鱈魚。


 鮮甜肉厚,北大西洋冰島鱈魚

肉質細嫩,入口即化,海口味另一項明星商品,冰島鱈魚

酥炸、油煎、或是清蒸都是最佳組合!您不可錯過的天籟美味!


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