【虱目魚肚】

進入9月份在中秋節前後就是台灣養殖虱目魚最肥美的時候
大街小巷從攤販到餐廳都能看見它的料理
可見大家對於虱目魚喜愛的程度不同於一般
這次小編就要來推薦的就是大家熟悉的虱目魚了!!!

 
虱目魚是溫水性魚類比較不耐寒，俗稱有安平魚、國姓魚、狀元魚等別名
也是台灣南部沿海各區非常重要的養殖魚種之一，產值每年都相當可觀
台灣養殖的歷史相當悠久，技術也在不斷的提升
以往大家所擔心的土味現在也大幅降低，讓民眾接受度更高
而今年農委會漁業署輔導的全國漁會也邀請各地方產區漁會
舉辦「臺灣虱目魚季」的推廣活動
 

 
由於虱目魚含有優質蛋白質、礦物質、鈣質、及多種維生素
味道鮮美，肉質細膩，又具營養價值，成為極受歡迎的平民魚料理
而經過熬煮的湯呈現乳白色湯色，所以也被稱為牛奶魚
 
每年的8到11月是虱目魚的盛產期，
除了大家印象深刻的台南虱目魚粥外，其實虱目魚全身上下都能食用
虱目魚除了家常料理外還能做成魚漿、魚鬆、罐頭、虱目魚精
而由虱目魚做成的魚丸真材實料保留魚肉天然鮮甜Q彈爽口
不論是搭配排骨或玉米煮湯還是放入火鍋內都是讓人滿足的好味道

 
話說虱目魚特點肉鮮刺很多，讓許多人真的是望刺興嘆阿!!!
現在市售大多都先將魚鱗和魚刺處理好，不用像以前一樣一邊吃一邊挑魚刺
含膠原蛋白的魚皮、軟嫩細膩的魚肚以及魚肉料理變化多
煎、煮、蒸、滷、炸、熬湯皆是餐桌上的美味佳餚，現在吃正是時候!!!!

門市電話:(02)2427-8669

門市地址：https://goo.gl/gV9j1N

 官方Line：https://goo.gl/BBNvMa

 FB官網資訊   https://www.facebook.com/HKWseafood/

官網虱目魚商品連結：www.hkwseafood.com.tw/shopping-center/gourmet-seafood/fresh-fish/milkfish 

建議食譜
 
豆豉蒸虱目魚
魚肚洗淨用廚房紙巾壓乾多餘的血水
再準備適量的豆鼓、醬油、米酒、糖、鹽巴、薑片、蒜瓣
將調味料鋪在虱目魚肚上放入電鍋中，外鍋加入一杯水
夏秋炎熱的天氣不用在廚房揮汗如雨就能輕鬆上菜
對媽媽來說是多麼幸福的一件事~!!

 
香煎無刺虱目魚肚
將魚肚洗淨用廚房紙巾壓乾多餘的血水，抹上一點點的鹽巴調味
熱鍋後魚肚面朝下煎至兩面金黃
魚肚豐富的油脂，搭配煎得香酥的魚皮。
淋上檸檬汁或沾胡椒，大人小孩都愛吃~!!