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【海口味-小編報報】螃蟹控不錯過!!

【海口味-小編報報】螃蟹控不錯過!!

每值霜清候    秋冬為蟹淹      
作者:李逢時
 
每年秋冬之際是品嚐螃蟹的最好時節
因為這時候的螃蟹正進入繁殖的季節隻隻蟹肥膏黃讓人無法抗拒
而身處東北角海岸的基隆一直都是老饕們品嘗螃蟹海鮮的第一首選
 


                                                                                             
  (網路圖片僅供參考)

說起螃蟹真的是讓人眼花撩亂~
大致上分為養殖/野生淡水蟹、海蟹
市面上常見的可食用螃蟹品種非常多
台灣人常吃的螃蟹種類大閘蟹紅蟳、處女蟳、帝王蟹……
很多人常常搞不清】有什麼不同呢?
其實是蟹種不同,我們一般所謂的是俗名學名叫做鋸緣青蟹
常見簡寫為市仔中文統稱為螃蟹
 
螃蟹的肉質鮮美,營養豐富
不過螃蟹種類這麼多到底有什麼不同呢?
吃螃蟹主要就是品嚐蟹黃、蟹膏和蟹肉
今天小編就簡單來介紹一下常見的螃蟹吧~
紅蟳
一般年節跟傳統宴席上最常見的就是紅蟳米糕
紅蟳其實就是交配過後的母蟳,蟹黃成熟飽滿的紅蟳深受大家喜愛
                                                   還未交配過的母蟳就是我們俗稱的-處女蟳             
蟹黃口感比較像鹹蛋中的蛋黃香氣濃郁
雖然母蟹稱為蟹黃但是顏色比較偏向橘紅色系唷~
搭配著油亮的米糕更是一道經典不可錯過的台菜料理
 

                                                                                 (網路圖片僅供參考)

 大閘蟹
陽澄湖大閘蟹是公認知名度最高的大閘蟹品種
其實台灣也有飼養大閘蟹
該如何辨識大閘蟹呢?
記好青殼、金爪、黃毛、白肚】四個特徵就不怕認錯了
而台灣大閘蟹現抓現吃的新鮮度是吃的出來的~
一剝開大閘蟹裡頭綿密膏狀的蟹膏不少老饕就愛這味
大閘蟹以蟹膏香濃聞名,越大隻的螃蟹蟹膏越肥美
清蒸原汁原味,令人難忘ㄚ~
 

                                                                                          (網路圖片僅供參考)

帝王蟹
帝王蟹又名石蟹或岩蟹主要分布在寒冷的水域
如智利、日本、阿拉斯加、俄羅斯等等
吃帝王蟹最好的季節是每年11~隔年的3,這時候的帝王蟹最肥美
身為體型最大的螃蟹有“蟹中之王”的稱號
想好好品嘗蟹肉大快朵頤一番的話,那就是非帝王蟹莫屬了!
料理方式多樣變化一入口鮮甜,汁多紮實
總令愛吃螃蟹的老饕們大呼過癮!
 

                                                                                
 (網路圖片僅供參考)

帝王蟹最常見的煮法就是煮火鍋跟焗烤了~
將帝王蟹腳解凍後,剪開一半蟹腳殼
 在蟹肉面上撒上起司絲跟黑胡椒點綴
蟹腳以肉面朝上的方式排放至烤盤中
烤箱轉至中火預熱後,將帝王蟹腳放入烤箱
烤約12~15分鐘,待表面略呈金黃色即可出爐
蟹殼焦香迷人!!飽滿的蟹肉搭配牽絲起司融化在口中的滋味
看看這飽滿紮實的蟹肉,你還等什麼呢~
每家烤箱功率不同~烘烤時間請依實際情況調整喔~!!!!
 

                                                                                 
 (網路圖片僅供參考)

天氣冷颼颼
霸氣外漏的帝王蟹火鍋您怎能錯過呢……
在沸騰的鍋中逐漸變紅的蟹腳光看就口水流滿地
每一根帝王蟹腳都無比肥美,蟹肉超級細緻飽滿
口感鮮甜吮指回味,讓人久久無法忘懷!
剩餘湯底再加入白米飯吸滿帝王蟹精華的粥底
灑上一點蔥花讓人一口接一口停不下來的美味
真的是舌尖上的饗宴讓你回味無窮ㄚ
請勿長時間烹煮避免蟹肉鮮甜流失喔~!!!!



                                                                                      
 (網路圖片僅供參考)



【帝王蟹腳】
數量有限/秤重標價
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門市電話:(02)2427-8669
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