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【嚴選秋刀魚】

【嚴選秋刀魚】


炎炎夏日大家約三五好友一起烤肉戲水時,傳出的陣陣烤肉香總讓人無法抵擋,
尤其烤架上秋刀魚瀰漫出迷人香氣更是讓人口水直流!!
緊實的魚肉、飽滿的油脂、香酥的魚皮淡淡的海味
烤秋刀魚就是要吃魚肉的微微焦香味,尤其是剛烤好的一整個香氣撲鼻,
這時再來上杯啤酒就是消暑的最佳搭配!!


每每提到秋刀魚,我腦海中也會想起日本電視劇居酒屋內或美食節目都會出現的一道料理
最常見的是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿蔔泥一同享用,畫面很有儀式感。
秋刀魚絕對是日本料理中最具代表性的食材之一!!
在台灣也是常見又經濟實惠的魚種,營養成分高容易料理是飯桌上跟烤肉必備海鮮!!


秋刀魚體型修長如刀同時盛產季節在秋天的緣故而得名
中文與日文的漢字正好都是「秋刀魚」而日文發音サンマ San ma
秋刀魚外型細長呈現扁型,魚身為銀白色,而背部有一條銀藍色的線形圖案
習性為表層洄游性魚類,以浮游動物、甲殼類、小魚、等為食
有高度遷移性成魚全長可達38公分
 
全世界秋刀魚產量最大的地方是日本與台灣
                                              台灣漁民捕秋刀魚主要是利用有趨光性被光線吸引的特性                                                
常見的方法是用強光燈具固定在漁船的一側,誘導其游向船邊後,把魚群誘入網
自海中捕撈後,立即在船上進行分級包裝,並以急速冷凍方式保存,以確保產品鮮度
現今漁船冷凍技術進步,台灣市面上一年四季都可見到秋刀魚
除了常見的家庭料理跟燒烤方式外秋刀魚也會做成美味的罐頭
前陣子好市多主打吃的到秋刀魚的泡麵,更是在網路上爆紅掀起討論熱潮
網友表示:「想試試秋刀魚款 ,感覺很新奇」


嚴選的秋刀魚肉質厚實肥美魚肉油質豐厚
含有維生素B12與維生素E維生素A等多種維生素
和人體所需的omega-3不飽和脂肪酸、牛磺酸以及豐富蛋白質跟鈣質
易被人體消化、吸收適合每一種族群食用
 
其實一般人在家中簡單煎就很好吃
挑選秋刀魚關鍵魚身的完整並且散發出銀亮光澤
特別是在腹部銀色魚皮部分,越銀白閃亮表示魚越新鮮
背部壟起代表這尾秋刀魚的油脂豐厚較為肥美
尤其秋季的秋刀魚脂肪的含量會比其他季節高,
3040公分的魚身是最適當的大小,體型佳這樣的肉質是最佳狀態
許多人不敢吃秋刀魚是覺得會有苦味
苦味來源主要是內臟,處理魚時將內臟完整去掉,沖洗乾淨就能降低大部分的苦味
不過秋刀魚的內臟則含有多種維生素與鈣質,不少人烤秋刀魚的料理方式通常會保留內臟。


秋刀魚料理多樣化不論是鹽烤、酥炸、乾煎醬煮都很美味
料理前先在魚身表面灑上點黑胡椒或海鹽提味
用烤箱盤墊上錫箔紙,秋刀魚在鐵盤上被烤得滋滋作響,不斷滲出油脂
15-20分鐘至表面金黃料理後再滴上少許檸檬汁實在是人間美味


 

門市電話:(02)2427-8669

門市地址:https://goo.gl/gV9j1N

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官網秋刀魚商品連結:https://www.hkwseafood.com.tw/shopping-center/gourmet-seafood/fresh-fish/saury

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